فهرست محتوا
مونو سدیم گلوتامات که بیشتر با نام MSG شناخته می‌شود، یکی از پرکاربردترین افزودنی‌های غذایی در صنایع مختلف است. این ترکیب به‌عنوان تقویت‌کننده طعم یا Flavor Enhancer مورد استفاده قرار می‌گیرد و به غذاها طعم خوشایندتری می‌بخشد. در تولید انواع غذاهای آماده، کنسروها، فرآورده‌های گوشتی، تنقلات و حتی برخی نوشیدنی‌ها از مونو سدیم گلوتامات استفاده می‌شود.
هنگام خرید مونو سدیم گلوتامات، توجه به خلوص، کیفیت و گرید محصول اهمیت ویژه‌ای دارد؛ زیرا این ترکیب باید متناسب با کاربرد غذایی یا صنعتی انتخاب شود. در صنایع غذایی، تنها نوع خوراکی و تأیید شده توسط استانداردهای جهانی قابل استفاده است. همچنین بسته‌بندی و شرایط نگهداری در کیفیت این ماده تأثیر زیادی دارد.
شرکت اروند شیمی پارسیان مهر به‌عنوان یکی از تأمین‌کنندگان معتبر، امکان خرید مونو سدیم گلوتامات خالص و باکیفیت را برای صنایع غذایی فراهم کرده است. این مجموعه با ارائه محصولی مطابق استانداردهای بین‌المللی، انتخابی مطمئن برای تولیدکنندگان محسوب می‌شود.
قیمت مونو سدیم گلوتامات
قیمت مونو سدیم گلوتامات در بازار به‌طور مستقیم تحت تأثیر شرایط عرضه و تقاضا و همچنین عوامل اقتصادی و صنعتی قرار دارد. این ماده به دلیل وابستگی به خوراک‌های اولیه مثل ذرت و نشاسته، تغییرات جهانی در قیمت این مواد خام می‌تواند روی بهای نهایی آن اثرگذار باشد. همچنین نوسانات هزینه انرژی و سوخت در فرآیند تولید از دیگر عوامل تعیین‌کننده هستند.
عوامل تأثیرگذار بر قیمت:
مواد اولیه: هرگونه افزایش یا کاهش در قیمت ذرت و نشاسته باعث تغییر هزینه تولید MSG می‌شود.
هزینه انرژی و تولید: افزایش بهای برق، گاز یا محدودیت‌های مصرف انرژی در کشورهای تولیدکننده می‌تواند قیمت‌ها را بالا ببرد.
حمل‌ونقل و لجستیک: اختلال در زنجیره تأمین و بالا رفتن هزینه‌های حمل‌ونقل منجر به افزایش نرخ فروش می‌شود.
عرضه و تقاضا: کاهش تقاضا در صنایع غذایی یا مازاد عرضه کارخانه‌ها معمولاً باعث افت قیمت می‌شود؛ در مقابل، محدودیت تولید یا افزایش مصرف، روند صعودی ایجاد می‌کند.
شرایط جهانی و سیاست‌های تجاری: تعرفه‌های وارداتی، محدودیت‌های صادراتی یا تغییرات سیاسی و اقتصادی جهانی نیز بر قیمت تمام‌شده اثر می‌گذارند.
به همین دلیل، قیمت مونو سدیم گلوتامات همواره با نوساناتی همراه است و تولیدکنندگان صنایع غذایی برای خرید این ماده باید تغییرات بازار و عوامل مؤثر بر آن را مدنظر قرار دهند.
برای آگاهی از قیمت خرید مونو سدیم گلوتامات MSG همین الان تماس بگیرید.
کارشناسان فروش
عنوان | توضیحات |
|---|---|
نام | مونو سدیم گلوتامات، Monosodium glutamate، MSG |
شکل ظاهری | پودری |
بسته بندی | 25 کیلویی |
کشور تولید کننده | چین |
برند | فوفنگ |
قیمت | 📞 تماس بگیرید 📞 |
مونو سدیم گلوتامات چیست؟
مونو سدیم گلوتامات یا Monosodium glutamate ترکیبی از اسید آمینه گلوتامیک با یون سدیم است که به شکل پودر سفید و کریستالی تولید می‌شود. این ماده به‌عنوان یک افزودنی غذایی شناخته می‌شود و نقش اصلی آن تقویت و برجسته کردن طعم غذا است. طعمی که توسط MSG ایجاد می‌شود، به نام اومامی شناخته می‌شود؛ مزه‌ای خوشایند که در کنار شیرین، شور، ترش و تلخ، به‌عنوان پنجمین مزه اصلی در نظر گرفته می‌شود.
مونو سدیم گلوتامات به‌طور طبیعی نیز در برخی مواد غذایی مانند گوجه‌فرنگی، قارچ، پنیر پارمزان و گوشت یافت می‌شود، اما برای استفاده صنعتی به‌صورت خالص‌سازی شده و پودری تولید می‌گردد. این ماده به دلیل ویژگی‌های حسی خاص خود، در صنایع غذایی جایگاه مهمی دارد و به‌طور گسترده در تولید غذاهای آماده، سس‌ها، تنقلات و فرآورده‌های گوشتی به کار می‌رود.
به‌طور خلاصه، مونو سدیم گلوتامات یک افزودنی خوراکی ایمن و پرمصرف است که وظیفه اصلی آن بهبود طعم غذا و ایجاد حس لذیذتر در محصولات غذایی مختلف است.
مونو سدیم گلوتامات خوراکی
مونو سدیم گلوتامات خوراکی یکی از پرمصرف‌ترین افزودنی‌های صنایع غذایی در جهان است که به‌عنوان تقویت‌کننده طعم (Flavor Enhancer) شناخته می‌شود. این ترکیب به‌طور طبیعی از تخمیر نشاسته یا ملاس به‌دست می‌آید و به شکل پودر سفید بلوری و بدون بو در دسترس قرار دارد. ویژگی اصلی آن ایجاد حس اومامی یا همان طعم خوشایند گوشتی و دلچسب در غذاهاست.
این ماده در تولید بسیاری از محصولات غذایی به‌کار می‌رود؛ از جمله: سوپ‌های آماده، کنسروها، سس‌ها، فرآورده‌های گوشتی، چیپس و اسنک‌ها. به دلیل همین کاربرد گسترده، مونو سدیم گلوتامات خوراکی باید دارای استانداردهای بهداشتی و کیفیت بالا باشد تا مصرف آن در صنایع غذایی ایمن و مجاز شناخته شود.
از نظر ایمنی، استفاده کنترل‌شده از MSG توسط سازمان‌های معتبر جهانی مانند FDA و FAO/WHO تأیید شده است و در دوزهای مجاز خطری برای سلامت مصرف‌کنندگان ایجاد نمی‌کند. با این حال، رعایت میزان مصرف توصیه‌شده در تولیدات غذایی اهمیت زیادی دارد.
به‌طور کلی، خرید مونو سدیم گلوتامات خوراکی به عنوان یک ماده ضروری برای تولیدکنندگان غذاهای فرآوری‌شده محسوب می‌شود که علاوه بر ارتقای طعم، به کاهش مصرف نمک نیز کمک می‌کند.
مونو سدیم گلوتامات ایرانی
مونو سدیم گلوتامات تولید داخل ایران، به‌عنوان گزینه‌ای با کیفیت مناسب و قیمت رقابتی در دسترس تولیدکنندگان و صنایع غذایی است. این محصول معمولاً از منابع کربوهیدراتی داخلی مانند ذرت و ملاس تولید می‌شود و مطابق استانداردهای بهداشتی خوراکی عرضه می‌گردد.
مزایای مونو سدیم گلوتامات ایرانی:
قیمت اقتصادی: نسبت به نمونه‌های وارداتی، هزینه پایین‌تری دارد و برای تولیدکنندگان صرفه اقتصادی بیشتری ایجاد می‌کند.
دسترسی آسان: به دلیل تولید داخلی، تأمین و ارسال سریع‌تر و بدون مشکلات گمرکی امکان‌پذیر است.
کیفیت استاندارد: محصول ایرانی در گرید خوراکی مطابق با استانداردهای ملی و بین‌المللی تولید می‌شود و برای استفاده در صنایع غذایی ایمن است.
پشتیبانی و خدمات محلی: امکان مشاوره و تامین بسته‌بندی مناسب برای خطوط تولید داخل وجود دارد.
شرکت اروند شیمی پارسیان مهر خرید مونو سدیم گلوتامات ایرانی باکیفیت و قابل اعتماد را برای صنایع غذایی ارائه می‌کند و گزینه‌ای مطمئن برای تولیدکنندگان داخلی محسوب می‌شود.
ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مونو سدیم گلوتامات
عنوان | توضیحات |
|---|---|
فرمول شیمیایی | NaC5H8NO4 |
جرم مولی | 169.11 g/mol |
ظاهر | پودر سفید یا کریستال‌های بلوری سفید |
نقطه ذوب | حدود 232 درجه سلسیوس (449 درجه فارنهایت) |
حلالیت در آب | قابل حل در آب با تشکیل محلول شفاف و بی‌رنگ |
PH محلول آبی MSG | اسید آمینه گلوتامیک (Glu) و نمک سدیم (Na) |
اثرات حرارتی | MSG در دماهای بالا تجزیه نمی‌شود و می‌تواند در پخت و پز موردهای حرارتی استفاده شود. |
پایداری | در شرایط معمولی پایدار است، اما در حضور نور و هوا، ممکن است اکسیده شود و رنگ پوست تغییر کند |
مونو سدیم گلوتامات در چه غذاهایی است
مونو سدیم گلوتامات (MSG) به دلیل خاصیت تقویت‌کنندگی طعم، در طیف گسترده‌ای از محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده معمولاً در غذاهایی به کار می‌رود که نیاز به ایجاد حس اومامی یا طعم خوشایند گوشتی و لذیذ دارند. برخی از مهم‌ترین موارد کاربرد آن عبارت‌اند از:
غذاهای آماده و نیمه‌آماده: سوپ‌های فوری، نودل‌های آماده و انواع کنسرو.
تنقلات و اسنک‌ها: چیپس سیب‌زمینی، پفک، ذرت بوداده طعم‌دار و سایر اسنک‌های بسته‌بندی‌شده.
فرآورده‌های گوشتی: سوسیس، کالباس، همبرگرهای فرآوری‌شده و محصولات مشابه.
سس‌ها و چاشنی‌ها: سس سویا، سس گوجه‌فرنگی، سس سالاد و ادویه‌های ترکیبی.
غذاهای رستورانی و فست‌فود: به‌ویژه در غذاهای آسیایی مثل غذاهای چینی، تایلندی و ژاپنی.
محصولات یخ‌زده و فرآوری‌شده: انواع پیتزاهای منجمد، ناگت و غذاهای آماده مصرف.
علاوه بر این موارد، مقدار کمی مونو سدیم گلوتامات به‌صورت طبیعی در برخی مواد غذایی مانند گوجه‌فرنگی، قارچ و پنیر پارمزان نیز وجود دارد که دلیل اصلی طعم اومامی آن‌هاست.
روش تولید مونو سدیم گلوتامات
تولید مونو سدیم گلوتامات (MSG) به‌طور عمده از طریق فرآیند تخمیر انجام می‌شود. در این روش، از منابع کربوهیدراتی مانند نشاسته ذرت، ملاس چغندر قند یا نیشکر به‌عنوان ماده اولیه استفاده می‌گردد. باکتری‌های خاصی (معمولاً گونه‌هایی از Corynebacterium glutamicum) در محیط کشت قرار داده می‌شوند تا قند موجود در این مواد را به اسید گلوتامیک تبدیل کنند.
مراحل اصلی تولید به‌صورت زیر است:
آماده‌سازی خوراک تخمیر: هیدرولیز نشاسته یا استفاده مستقیم از ملاس برای تأمین قندهای قابل تخمیر.
فرآیند تخمیر میکروبی: رشد باکتری‌ها در محیط کنترل‌شده و تبدیل قندها به اسید گلوتامیک.
جداسازی و خالص‌سازی: پس از پایان تخمیر، اسید گلوتامیک از محیط کشت جدا و خالص می‌شود.
خنثی‌سازی: اسید گلوتامیک با استفاده از محلول سدیم هیدروکسید (NaOH) خنثی شده و نمک سدیمی آن یعنی مونو سدیم گلوتامات تشکیل می‌گردد.
تبلور و خشک‌کردن: در این مرحله MSG به شکل بلورهای سفید رنگ متبلور شده و پس از خشک‌کردن، آماده بسته‌بندی می‌شود.
روش تخمیر به‌دلیل بازدهی بالا، اقتصادی بودن و امکان استفاده از منابع تجدیدپذیر، رایج‌ترین شیوه تولید مونو سدیم گلوتامات در جهان است. علاوه بر این، خلوص و کیفیت محصول نهایی نیز با این روش به‌خوبی تضمین می‌شود.
ساختار شیمیایی مونو سدیم گلوتامات
مونو سدیم گلوتامات (MSG) یک ترکیب شیمیایی است که دارای ساختار شیمیایی مخصوص خود می‌باشد. این ترکیب به صورت نمکی تشکیل شده است، که در آن یک اتم نمک سدیم به جای هیدروژن در گروه کربوکسیلی (COOH) از اسید آمینه گلوتامیک قرار گرفته است. به عبارت دیگر، ساختار MSG شامل یک اتم سدیم (Na)، یک گروه کربوکسیلی (-COO-) و یک گروه آمینی (-NH2) در کنار هم است. این ترکیب با فرمول شیمیایی NaC5H8NO4 تمثیل می‌شود. ساختار MSG تعیین کننده طعم این ترکیب معمولاً به عنوان یک تقویت‌کننده طعم در غذاها استفاده می‌شود و می‌تواند به بهبود و تقویت طعم و عطر غذاها کمک کند.
کاربردهای مونو سدیم گلوتامات
مونو سدیم گلوتامات (MSG) که توسط اروند شیمی پارسیان مهر عرضه می‌شود، یک افزودنی غذایی ایمن و پرکاربرد است که با تقویت طعم و ایجاد حس اومامی در غذاها، تجربه مصرف‌کننده را بهبود می‌بخشد. استفاده از MSG باعث می‌شود محصولات غذایی فرآوری‌شده، فرآورده‌های گوشتی، اسنک‌ها، سس‌ها و غذاهای آماده مصرف، طعمی مطلوب و جذاب داشته باشند.
صنایع غذایی فرآوری‌شده: مونو سدیم گلوتامات در تولید سوپ‌های فوری، نودل‌های آماده، کنسروها و غذاهای نیمه‌آماده کاربرد دارد. این ماده باعث حفظ طعم طبیعی مواد اولیه و جذابیت بیشتر محصول حتی پس از بسته‌بندی و نگهداری می‌شود.
فرآورده‌های گوشتی: در تولید سوسیس، کالباس، همبرگر و سایر محصولات پروتئینی، MSG طعم گوشتی طبیعی ایجاد می‌کند و نیاز به نمک اضافی را کاهش می‌دهد. این امر باعث بهبود مزه و رضایت مصرف‌کننده می‌شود.
تنقلات و اسنک‌ها: در چیپس، پفک، ذرت بوداده طعم‌دار و سایر اسنک‌ها، مونو سدیم گلوتامات حس اومامی را تقویت کرده و طعم محصولات را جذاب‌تر می‌کند.
سس‌ها و چاشنی‌ها
استفاده در سس سویا، سس گوجه‌فرنگی، سس سالاد و ادویه‌های ترکیبی باعث هماهنگی بهتر طعم‌ها و افزایش خوش‌خوراکی غذا می‌شود.غذاهای رستورانی و فست‌فود: در غذاهای آسیایی مانند غذاهای چینی، ژاپنی و تایلندی، MSG به حفظ کیفیت طعم در حجم‌های بزرگ تولید و سرو کمک می‌کند تا مشتریان همیشه از طعم لذت ببرند.
محصولات یخ‌زده و آماده مصرف: پیتزاهای منجمد، ناگت و سایر غذاهای آماده با افزودن MSG حتی پس از نگهداری طولانی یا یخ‌زدگی، طعمی مشابه تازه‌پخت دارند.
شرکت اروند شیمی پارسیان مهر امکان خرید مونو سدیم گلوتامات با کیفیت بالا و خالص را فراهم کرده است، تا تولیدکنندگان صنایع غذایی بتوانند محصولات خود را با طعمی عالی و ایمن عرضه کنند و رضایت مصرف‌کنندگان را تضمین نمایند.
مونو سدیم گلوتامات برای چاقی
مونو سدیم گلوتامات (MSG) یک افزودنی غذایی محبوب است که حس اومامی را در غذاها تقویت می‌کند. مصرف متعادل MSG به خودی خود باعث افزایش وزن یا چاقی نمی‌شود. مشکل اصلی در افزایش وزن، مصرف بیش از حد غذاهای فرآوری‌شده و پرکالری است، نه خود MSG.
نکات کلیدی:
افزایش اشتها محدود: MSG می‌تواند طعم غذا را جذاب‌تر کند و در برخی افراد اشتها را کمی افزایش دهد، اما این اثر در مصرف متعادل کنترل‌شدنی است.
غذاهای فرآوری‌شده و کالری بالا: بیشتر غذاهایی که MSG دارند، حاوی چربی و نمک زیاد هستند، بنابراین افزایش وزن ناشی از ترکیب مواد غذایی است، نه خود MSG.
مصرف هوشمندانه: استفاده کنترل‌شده از MSG در غذاهای آماده یا فرآوری‌شده باعث حفظ طعم و کیفیت محصول بدون خطر برای سلامت است.
برای خرید مونو سدیم گلوتامات با کیفیت و مطمئن، می‌توانید از اروند شیمی پارسیان مهر اقدام کنید.
مقدار مصرف مونو سدیم گلوتامات در یک کیلو گوشت
مقدار استفاده از مونو سدیم گلوتامات (MSG) در محصولات گوشتی باید کنترل‌شده و متعادل باشد تا هم طعم غذا تقویت شود و هم ایمنی مصرف‌کننده حفظ شود. برای گوشت تازه یا فرآوری‌شده، معمولاً مقدار MSG توصیه‌شده بین ۰.۵ تا ۱ درصد وزن ماده اولیه است.
به عبارت دیگر، برای هر یک کیلوگرم گوشت، بین ۵ تا ۱۰ گرم مونو سدیم گلوتامات کافی است تا طعم اومامی به خوبی برجسته شود، بدون اینکه طعم غذا مصنوعی یا بیش‌ازحد شود. رعایت این میزان باعث می‌شود محصول نهایی طعم طبیعی و خوشایند داشته باشد و از مصرف بیش از حد جلوگیری شود.
استفاده از این میزان استاندارد در تولیدات صنعتی، رستوران‌ها و آشپزخانه‌های حرفه‌ای رایج است و تولیدکنندگان می‌توانند با خرید مونو سدیم گلوتامات از اروند شیمی پارسیان مهر محصولی با کیفیت و قابل اعتماد در اختیار داشته باشند.
عوارض مونو سدیم گلوتامات
مونو سدیم گلوتامات (MSG) یکی از پرکاربردترین افزودنی‌های غذایی برای تقویت طعم غذا است، اما برخی نگرانی‌ها درباره مصرف آن وجود دارد. مطالعات نشان می‌دهد که در مصرف متعادل، MSG برای اکثر افراد ایمن است و عوارض جدی ایجاد نمی‌کند. با این حال، برخی افراد حساسیت یا واکنش‌های خفیف ممکن است تجربه کنند.
عوارض احتمالی:
سردرد و گرگرفتگی
برخی افراد ممکن است پس از مصرف مقدار زیاد MSG، سردرد یا احساس گرگرفتگی کوتاه‌مدت داشته باشند. این واکنش معمولاً در مصرف‌های کنترل نشده رخ می‌دهد.حس بی‌حالی یا سوزش صورت
در موارد نادر، مصرف بیش از حد MSG می‌تواند باعث بی‌حالی موقت یا احساس سوزش و گزگز در صورت و گردن شود.افزایش اشتها در برخی افراد
MSG با تقویت طعم غذا ممکن است میل به خوردن را کمی افزایش دهد، بنابراین باید در رژیم‌های غذایی کم‌کالری به این نکته توجه شود.واکنش‌های حساسیتی نادر
برخی افراد ممکن است نسبت به MSG حساسیت داشته باشند که معمولاً به شکل علائم خفیف بروز می‌کند و شدید نیست.
به طور کلی، مصرف متعادل و کنترل‌شده MSG در غذاهای خانگی و صنعتی بی‌خطر است و رعایت میزان توصیه‌شده، از بروز هرگونه عوارض جلوگیری می‌کند.
برای استفاده مطمئن در محصولات غذایی و صنایع مختلف، می‌توان مونو سدیم گلوتامات با کیفیت را از اروند شیمی پارسیان مهر خریداری کرد تا هم طعم عالی و هم ایمنی محصول تضمین شود.
فروش مونو سدیم گلوتامات
شرکت اروند شیمی پارسیان مهر ارائه‌دهنده مونو سدیم گلوتامات با کیفیت بالا و خلوص تضمین‌شده برای استفاده در صنایع غذایی و تولید محصولات فرآوری‌شده است. این محصول به‌صورت پودر کریستالی سفید عرضه می‌شود و نقش مهمی در تقویت طعم و ایجاد حس اومامی در غذاها دارد.
مونو سدیم گلوتامات عرضه‌شده توسط اروند شیمی پارسیان مهر، مناسب برای انواع کاربردهای صنعتی و خانگی است و استانداردهای بهداشتی و غذایی را رعایت می‌کند. تولیدکنندگان و آشپزخانه‌های حرفه‌ای می‌توانند با اطمینان از کیفیت محصول، آن را در سوپ‌ها، غذاهای فرآوری‌شده، سس‌ها و محصولات گوشتی استفاده کنند.
با خرید از اروند شیمی پارسیان مهر، امکان تأمین مونو سدیم گلوتامات با کیفیت بالا و ایمن برای تقویت طعم محصولات غذایی فراهم می‌شود و رضایت مصرف‌کننده تضمین می‌گردد.
مونو سدیم گلوتامات از کجا بخریم
برای تأمین مونو سدیم گلوتامات با کیفیت، بهتر است از مراکز معتبر و قابل اعتماد خریداری کنید تا محصولی ایمن و استاندارد داشته باشید. انتخاب تامین‌کننده مناسب باعث می‌شود هم کیفیت محصول تضمین شود و هم از مشکلات احتمالی در تولید یا بسته‌بندی جلوگیری گردد.
نکاتی که خرید از اروند شیمی پارسیان مهر را مطمئن می‌کند:
کیفیت تضمین‌شده: محصول ارائه شده دارای خلوص بالا و استانداردهای بهداشتی است و برای استفاده در صنایع غذایی مناسب می‌باشد.
دسترسی آسان و سریع: خرید از اروند شیمی پارسیان مهر امکان تأمین فوری و ارسال به موقع را برای تولیدکنندگان و آشپزخانه‌ها فراهم می‌کند.
قیمت رقابتی و اقتصادی: محصول داخلی و با کیفیت، قیمت مناسبی دارد که برای تولیدکنندگان صرفه اقتصادی ایجاد می‌کند.
پشتیبانی و مشاوره حرفه‌ای: تیم کارشناسی اروند شیمی پارسیان مهر آماده ارائه مشاوره در خصوص نحوه مصرف و کاربرد مونو سدیم گلوتامات است.
برای خرید مونو سدیم گلوتامات با کیفیت بالا و مطمئن می‌توانید روی اروند شیمی پارسیان مهر حساب کنید و از یک تأمین‌کننده معتبر بهره‌مند شوید.
سوالات متداول خرید مونو سدیم گلوتامات MSG
اشتراک گذاری:
Facebook
Twitter
LinkedIn
آخرین محصولات
ما را دنبال کنید