خرید مالتیتول

مالتیتول چیست؟

مالتیتول (با نام های دیگر مالتیتول، مالیتول، یا ازریتول) یک نوع اولین که در طبیعت یافت می‌شود و همچنین به عنوان یک اولین مصنوعی شناخته می‌شود. این ماده یک الکل قندی پلی‌الکلی است که به طور عمده از مکمل‌های دیابتی و محصولات غذایی بدون قند استفاده می‌شود.

مالتیتول از نظر طعم و نمک به شکر شبیه است اما انرژی کمتری دارد. به عنوان یک ماده شیرین‌کننده مصنوعی، مالتیتول به عنوان یک جایگزین مناسب برای شکر در محصولات غذایی بدون قند مورد استفاده قرار می‌گیرد. از جمله مزایای مالتیتول این است که اثرات مضر شکر بر سلامتی افراد دیابتی را کاهش می‌دهد و نیاز به انسولین کاهش می‌دهد.

به همین دلیل، مالتیتول معمولاً در محصولات دیابتی و محصولات غذایی بدون قند، مانند شکلات بدون قند یا آب‌نبات‌های بدون قند، استفاده می‌شود. همچنین به عنوان یک ماده شیرین‌کننده مصنوعی در دستورپخت و تهیه خوراکی‌ها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این حال، برخی افراد ممکن است واکنش‌های گوارشی ناخوشایندی نسبت به مالتیتول داشته باشند، از جمله گاز و اسهال، بنابراین مصرف آن باید با احتیاط انجام شود.

مالتیتول و سوربیتول

مالتیتول و سوربیتول هر دو اولین‌ها هستند و به عنوان شیرین‌کننده‌ها و جایگزین‌های شکر در محصولات غذایی بدون قند مورد استفاده قرار می‌گیرند. این دو ماده از نظر خصوصیات شیرین‌کننده و کاربردها شبیه به یکدیگر هستند، اما تفاوت‌هایی دارند:

تفاوت در ساختار شیمیایی:

• مالتیتول: مالتیتول (یا مالیتول) یک پلی‌الکل اولین است که از شکر شبیه به شکر طعم دارد. شیمیاییا مشتق از مالتوز (یک نوع قند) است.
• سوربیتول: سوربیتول نیز یک پلی‌الکل اولین است و دارای طعم شیرین ملایمی است. سوربیتول از گلوکوز تولید می‌شود.

طعم:

• مالتیتول: طعم مالتیتول به شکر نزدیک است و شیرینی مشابه شکر دارد. اما طعم آن کمی کمتر از شکر است.
• سوربیتول: سوربیتول نیز دارای طعم ملایمی است و به طور کلی به شکر نزدیک است.

انرژی:

• مالتیتول: مالتیتول دارای تقریباً 2.1 کیلوکالری انرژی در هر گرم است. انرژی مالتیتول کمتر از شکر است.
• سوربیتول: سوربیتول حاوی تقریباً 2.6 کیلوکالری انرژی در هر گرم است. انرژی سوربیتول نیز کمتر از شکر است.

تأثیر بر سلامتی:

• هر دو مالتیتول و سوربیتول از نظر تأثیر بر قند خون بهتر از شکر عمل می‌کنند. این به افراد دیابتی کمک می‌کند قند خون خود را کنترل کنند.
• همچنین هر دو مالتیتول و سوربیتول برای دندان‌ها به مراتب کمتر مضر از شکر هستند، زیرا باکتری‌های دهانی به آن‌ها به ندرت می‌توانند تبدیل شوند و به تولید اسیدهای دندانی منجر نشوند.

کاربردها:

• هر دو مالتیتول و سوربیتول به عنوان جایگزین‌های شکر در محصولات غذایی بدون قند، نوشیدنی‌ها، شکلات‌ها، ژله‌ها، کمپوت‌ها، توله‌ها و دسرها استفاده می‌شوند.
• همچنین این دو ماده به عنوان شیرین‌کننده‌های مصنوعی در محصولات غذایی و نوشیدنی‌های پرورشی نیز به کار می‌روند.

اگر شما به دنبال جایگزینی برای شکر در رژیم غذایی خود هستید، ممکن است هر دو مالتیتول و سوربیتول مناسب باشند. اما برای افرادی که به واکنش‌های گوارشی ناخوشایندی نسبت به این مواد حساس هستند، بهتر است مصرف آن‌ها را با احتیاط انجام دهند یا با متخصص تغذیه یا پزشک مشورت کنند.

ساختار شیمیایی مالتیتول

ساختار شیمیایی مالتیتول، یک پلی‌الکل و اولین، شبیه به شکر است. مالتیتول به نام رسمی 2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal نیز شناخته می‌شود. این مولکول شامل شش اتم کربن، شش گروه هیدروکسیل (-OH)، و یک گروه کربونیل (-CHO) است. این ساختار به معنای دقیق که در طبیعت یافت می‌شود، از مالتوز مشتق می‌شود، که نوعی قند است. در مالتیتول، هر گروه هیدروکسیل به اتم‌های کربن متصل است و این ویژگی‌ها باعث می‌شود که مالتیتول به عنوان یک شیرین‌کننده با طعم ملایم و توانایی تولید انرژی کمتر از شکر شناخته شود. این ساختار شیمیایی از اهمیت بسیاری در صنایع غذایی و دارویی برخوردار است، زیرا به عنوان یک جایگزین مناسب برای شکر در تهیه محصولات بدون قند و دیگر محصولات مصنوعی استفاده می‌شود.